Spotlights

  • PANGAN FUNGSIONAL ABON IKAN GABUS UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA: Formulasi, Karakterisasi, Nilai Gizi, dan Potensi Kesehatan

    PANGAN FUNGSIONAL ABON IKAN GABUS UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA Formulasi, Karakterisasi, Nilai Gizi, dan Potensi Kesehatan

    Spotlight

    Buku ini membahas pengembangan abon ikan gabus (Channa striata) sebagai pangan fungsional berbasis sumber daya lokal untuk mendukung pencegahan anemia. Melalui pendekatan Food-to-Food Fortification, ikan gabus dipadukan dengan daun ubi jalar ungu dan kangkung sebagai bahan fortifikasi alami yang kaya zat gizi dan senyawa bioaktif. Pembahasan mencakup konsep pangan fungsional, pemilihan bahan baku, formulasi dan teknologi pengolahan, karakterisasi mutu dan nilai gizi, serta potensi bioavailabilitas dan bioefikasi produk.

    Buku ini menghadirkan perspektif...

    Read More

Penerbit FORIND memiliki komitmen untuk mewujudkan impian seluruh penulis agar dapat mengabadikan karya tulisnya ke dalam sebuah buku bermutu serta mempublikasikannya, sehingga dapat berpartisipasi meningkatkan ilmu pengetahuan dan kualitas sumber daya manusia. Penerbit Forind menerbitkan naskah buku multidisiplin baik ditulis berdasarkan hasil pemikiran, penelitian, pengabdian dan sebagainya selama tidak melanggar ketentuan perundang-undangan.